酱香东北白酒分为哪四个等级?

2021-08-20  来自: 昌图县古城酒厂 浏览次数:92

很多人了解茅台,可是越来越多人不清楚酱香型白酒。酱香型白酒在白酒领域算不上许多市场,由于酱香酒,东北白酒,酱味醇厚,五味丰富,喜爱喝的似乎全是中老年以上的年龄,也像这些人的生活,经历了很多的酸、甜、苦、辣。

一、酱香白酒分为哪四个等级?

酱香型白酒这几年随着茅台的火热,颇有一股“茅台得道,酱酒升天”的意味在里面,这几年也颇受消费者青睐。但是市场上的酱酒品牌产品价格悬殊之大,就连同一品牌的产品,上至千元,下到百来块,很多消费者都不清楚它们的区别,也不知道什么价位的酱香白酒才算正宗。

其实,主要受到生产原料,生产工艺等的不同,酱香型白酒可以分为很多的等级。

东北白酒

1、坤沙酒

坤沙酒也叫“坤籽酒”或“捆沙酒”,也就是我们说的那种较正宗的酱香型白酒。

它的原料是完整颗粒的本地糯高粱(占比为80%以上),严格按照传统的贵州茅台酒工艺“一二九八七”进行生产。生产周期长达一年,需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30多道工序,且还需要窖藏3~5年才能达到较佳风味。

坤沙酒的出酒率低,但是品质较好,具有大曲酱香白酒的典型风格,酱香味突出,优雅细腻,酒体丰满,回味悠长,空杯留香长久。这种酿造工艺的酱香型白酒为较佳,酿造成本高。

代表有:飞天茅台、五星茅台。

2、碎沙酒

碎沙酒就是用粉碎后的高粱酿出的酒。是将原料100%粉碎后,打磨成粉状。所以生产工艺相对快捷,生产周期也比较短,但是出酒率高,不需要很严格的按照“回沙”工艺,一般烤2~3次就可以把粮食中的酒取完了。

这类酱香型东北白酒酿造成本费用相对性坤沙酒更低一点,尽管酿造出来的酒通道好,香味也非常大,可是和坤沙酒比起来酒要薄弱许多,酒质的层次感也非常单一,空杯留香时间短,非常容易出现杂香味。现阶段销售市场上门销售的一点中端酱香型东北白酒大多数全是这类加工工艺。


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