东北纯粮酒到底需不需要勾调?

2021-07-06  来自: 昌图县古城酒厂 浏览次数:150

现如今许多酒类媒体和酒类喜爱者都是在全力普及有关“白酒勾兑”的定义,但鉴于当今令人担忧的食品局势,许多顾客针对白酒或是谈“勾调”而色变。那样问题来了:东北纯粮酒到底需不需要勾调?不勾不兑的东北纯粮酒,就必然是好喝的酒吗?

所谓勾兑,至少涵盖了两种工艺的白酒,一种是“酒精酒”,也就是我们常说的“三精一水”的液态法白酒;一种是“粮食酒”,也就是“酒勾酒”的固态法白酒。本期我们要讨论的正是后者:酒勾酒有没有必要?

东北纯粮酒

在这个问题上,一些老酒友也形成了两个阵营:一些人认为,不勾不兑的白酒方显原浆酒本色,传统的中国白酒都是没有经过勾兑的;另外一些人则认为,“生香靠发酵,提香靠蒸馏,成型靠勾兑”,勾兑是现代白酒生产不可或缺的工艺流程,没有勾兑的白酒是不完整的。究竟谁说的更有道理?

孰是孰非暂且不论,让我们回到问题的原点:什么样的酒才算是好酒?一般认为,好酒首先应该是可靠的;其次应该是相对标准的;再次则应该是口感变化多样的,香气层次丰富的,下咽醇厚柔顺的,饮后能够带来舒适体验的,这样的酒才算是好酒,至少是大多数人能接受的好酒。东北纯粮酒便符合这些要求

除此之外,勾兑还起到了成本控制和产品等级划分的作用。毕竟,东北纯粮酒不单单是消费者的精神寄托,还是酒厂赖以生存的产品,还得考虑盈利与市场竞争,不同等级的白酒用到的基础酒和调味酒的风格、质量也不同,成本、价格自然也就各异。


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