东北纯粮酒选粮应该怎样去选择?

2020-09-18  来自: 昌图县古城酒厂 浏览次数:98

东北纯粮酒选粮应该怎样去选择你知道吗?下面小编就来为大家详细的科普一下,了解的伙伴也不防一起来看看!

东北纯粮酒的酿造过程,看似简单,实则是个技术活。酿酒的任何一个细节都对成品酒的质量有很大影响。首先从选粮开始。

东北纯粮酒选粮

酿酒的粮食,都是当季现粮,从山里农民那购买。巍山的自然环境很好,90%以上是山区,几乎没什么污染。

酒的好坏除了工艺技术以外,粮食本身同样非常重要。当季新鲜无霉变的粮食,可以很大的降低杂醇油等有害物质的含量。大批量进粮之前,老郑都会先试酿一甄酒。确认粮食合格后,才开始大批购买。巍山平均海拔1700米左右,粮食一年只种一季,加上山区不方便大型机械化作业,粮食价格相对平原地区较高.不过因为自然环境好,生长周期长,粮食的质量较高。

东北纯粮酒

中国白酒简单可以为分为三种,酱香型、浓香型,和清香型。酱香型如茅台、郎酒等,就像一个大喇叭一样,没走近你就会知道哎呀我喝酒了,喝酒了,喝酒了;浓香型如泸州老窖、五粮液,悠长但不会像酱香型那么张扬,多的只是胸前挂了个小牌牌,人家喝酒了喂;清香型如汾酒、二锅头等,较大的特点就是清爽,古墓派的风格,不拖泥带水,你喝完之后出去溜一圈不讲话别人不代表闻得出。

香型之间没有优劣之分,纯属个人喜好。茅台虽贵,很多人不喜欢。需要提醒的是,粮食香气再香,也不及香料的一半。一打开扑鼻香的,十有八九是加了香料的。习惯喝瓶装酒的朋友,刚开始喝纯粮酒,多少都会觉得纯粮酒不香。慢慢习惯粮食的自然香气之后,我敢保证,你再也不想喝各大超市均有销售的瓶装酒了。

相对于市场占有率高达7成的浓香型,2成的清香型显得略少。为了满足大部分人的需求,小郑在现有的工艺上进行了一些改进,如酿酒时加入了少量大曲,调酒时,加入些许尾酒和其它种类的高年份纯粮酒,提升香气的同时也不失口感。当然,没有香料,没有任何添加剂。

本期为大家介绍的东北纯粮酒的相关内容就先这么多了,希望对大家有所帮助。


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