五分钟带你了解东北纯粮酒!

2020-01-14  来自: 昌图县古城酒厂 浏览次数:883

  关于东北纯粮酒,刚刚接触的您是否有很多困惑?——什么样的东北纯粮酒是老酒?老酒为什么好喝?什么样的老酒才算得上好酒?

  1、什么是老酒?

  酒越陈越香的道理,早在殷商时期便有印证。而老一辈人常会将好酒存上个几年、十几年,这样的酒喝起来,别有一番风味。所以,老酒的榜首要素便是时间。

  不过,老酒的定义远不止是贮存时刻长那么简单。一瓶值得保藏的老酒,除了具备时刻长的特点,还具有好喝、升值的属性,此外,它更有历史文明价值,是一种文明资源。

  2、老酒为什么好喝?

  当我们喝新酒的时,往往会感觉酒味冲鼻、入口辛辣影响。而喝老酒则更柔顺,口感更加醇厚,回味悠长。这是因为,老酒通过多年存放后,酒精分子与水分子相结合,令入口柔顺达到极美境界。同时,酒中的醇类,酚类,酯类发生酯化反响,生成更为丰厚的香气物质,令酒体更为醇香迷人。

  不只如此,饮用新酒与老酒后的感觉也有所不同。老酒喝过一般醒酒比较快,且不会有头昏、头痛的状况,行话称之为“不上头”。这是因为在酒中,导致上头的物质主要是酒里的杂醇油、醛类物质,而通过多年陈放后,老酒里的这些物质逐步蒸发掉了。所以,人们喝起来才更有舒适感。

  3、什么样的老酒才是好老酒?

  您可千万别以为一切的老酒都具备以上的特征。如果买到十几年前酒精勾兑的老酒,不只不好喝,还没有什么保藏价值。

  保藏老酒,有必要保藏纯粮酿制、传统工艺的好酒。

  纯粮酒,采用传统粮食、传统工艺、严格遵循蒸煮糊化、摊凉加曲、入窖发酵、出池蒸酒的全过程,一瓶纯粮传统酒,至少需求数月时刻才可以变成。这样的纯粮酒,会跟着时刻的贮存而越陈越香、越醇厚。

  相反,酒精勾兑酒,采用新工艺、新技术,今天食用酒精运进去,香精香料一添加,明天酒便从车间出产出来了。出产一瓶酒精勾兑酒,几天就可以完成。酒精勾兑酒,寄存时刻再长,酒体也不会发生酯化反响,酒不只不会变好喝,反而会跟着香精香料的蒸发而变味变酸。

  所以,只有纯粮传统酒,通过时间的贮存,才是好老酒。

  以上就是东北纯粮酒的一些知识,希望对大家有所帮助!

关键词: 东北纯粮酒           

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