原浆酒的酿造方式

2019-10-23  来自: 昌图县古城酒厂 浏览次数:9

原浆酒是指通过谷物将谷物发酵成酒,并且完全不受影响。 在中国葡萄酒业中,“原酒”可以说是历史长的。 在1960年代之前,中国传统意义上的白酒属于原浆酒。 怎么做的?
  1.谷物的预处理
  如果是食物,请先将食物浸泡24小时,让食物吸收足够的水,然后烹饪或蒸煮食物。 如何使食物成熟并不重要。 彻底煮熟或蒸熟的食物很重要。
  如果是水果,那就是将水果洗净并去皮,然后将其捣成糊状。 水果不需要煮或蒸。 这是一种特殊的水果,需要浸泡在温水中以去除果皮的涩味。 例如,柿子浸泡和去除涩味的时间约为24小时。  [图] 2,下一首歌
  下部的意思是将一定比例的曲酒加入食物中并搅拌均匀。 市场上的曲液比例通常为约5至10/1000。 我们的运营中使用的酒曲量为6/1000。 就是说,按照6个城市和2个城市的比例,将100元的蒸熟食品加到了酒曲中。 如果是果酒,则将曲酒直接添加到果糖浆中。 酒曲的温度也非常重要。 不同的酒曲适应不同的温度范围,常见的为26至35度。
  3.发酵
  将曲液加入混合物后,将与曲液混合的谷物或水果糖浆放入容器中,然后用塑料纸或保鲜膜密封并覆盖。 在整个操作过程中,防止细菌进入,应使用沸水对要操作的容器进行消毒。 谷物酒的发酵时间控制在约10天,果酒的发酵时间控制在约5天。
  4,蒸馏
  经过一段时间的发酵后,热气腾腾的葡萄酒容器中的食物或水果会产生强烈的葡萄酒香气,然后可以蒸馏出葡萄酒。 使用加热设备,可以将柴油,天然气和煤炭用作燃料,并且应以安全,方便和环保的方式进行加热。 蒸馏锅大约需要2-3个小时。  [图片] 5,装酒
  经过一段时间的蒸馏,您可以看到纯净的葡萄酒从冷却器的出口出来。 葡萄酒的容器可以用桶或酒罐使用。 使用前可以进行消毒。
  至此,酿酒过程结束了。 它是纯谷物酒,比瓶装白葡萄酒好,而且更健康。 无论是礼品还是自饮,使用陶器或玻璃容器进行包装和存储都是一种难得的好处。

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